Fonds d'artichauts au chèvre frais et au jambon.

Pour 8 personnes - préparation : 10 min

Ingrédients:

8 fonds d'artichauts cuits - 200 gr de chèvre frais - 4 c à sp de ciboulette hachée 

2 cà sp de pignon de pin - 4 c à sp d'huile d'olive - 8 tranche de jambon de sec 

8 cubes de melon - tomates cerise - poivre - sel .

Réalisation de la recette :

* Ecraser le fromage à la fourchette avec l'huile d'olive, jusqu'à obtenir une

texture malléable. Ajouter la ciboulette et du poivre, bien mélanger.

* Égoutter les fonds d'artichauts et bien les éponger sur du papier absorbant.

* Farcir les fonds d'artichauts avec le fromage à la ciboulette.

* Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive et les répartir sur le fromage.

* Rouler les tranches de jambon sec et les disposer contre les fonds d'artichauts. Ajouter sur chaque tranche un cube de melon.

*Parsemer le plat ou l'assiette de service du restant de pignon de pin et de tomates cerise.

Servir bien frais.

Le conseil du Sommelier :

 L'artichauts est la plante potagère la plus compliquée à accommoder à un vin, car il est lui même chargé en tanin, ce qui lui confère un goût d'amertume.

Je conseillerai dans le cas présent, un muscat sec d'Alsace, ce qui procurera un bouquet explosif de raisin frais, de pomme verte et une bouche à la matière presque aussi croquante que celle de l'artichauts.